¿Planeas mover alimentos en tu propio camión, o tercerizar el flete y temes que un inspector detenga la carga por falta de permiso?
A continuación te explico qué licencias sanitarias exige cada país, los pasos para tramitarlas en 2025 y los requisitos y documentos que necesites. Vamos a hablar de cómo scar permisos de transporte de alimentos en 10 paises importantes.
Conceptos claves sobre los permisos de transporte de alimentos
| Término | Explicación corta |
|---|---|
| Permiso/Autorización sanitaria de transporte | Habilitación emitida por la autoridad de salud o inocuidad que prueba que el vehículo reúne condiciones higiénicas y de temperatura. |
| Registro de transportista | Inscripción de la empresa (o persona natural) en la base de datos de la autoridad alimentaria. |
| Plan de inocuidad | Manual que describe controles de frío, limpieza, plagas y trazabilidad durante el traslado. |
| Cadena de frío | Rango de temperatura que debe mantenerse para evitar crecimiento microbiano (ej. 0 – 4 °C para carnes). |
1. Permisos de transporte de alimentos en Perú
Norma base: R.M. 229-2025-MINSA (borrador en consulta pública) y D.S. 007-2022-MINSA.(gob.pe, digesa.minsa.gob.pe)
Autoridad: DIGESA – Dirección General de Salud Ambiental.
Pasos:
- Registro en VUCE → módulo “Habilitación transporte alimentos”.
- Cargar escaneos de: DNI gerente, tarjeta de propiedad, SOAT.
- Pagar tasa S/ 258 (modelo 1662).
- DIGESA programa inspección: revisa superficie en acero, termógrafo, plan de limpieza.
- Emite “Certificado de Habilitación Sanitaria” (vigencia 2 años).
Requisitos:
- Copia literal de partida registral del vehículo (SUNARP).
- Certificado técnico de aislamiento térmico (poliuretano ≥ 5 cm).
- Equipos de frío operativos con data-logger (–18 °C congelados / 0-4 °C refrigerados).
- Termómetro visible sin contacto con alimento.
- Plan escrito de Limpieza y Desinfección (frecuencia, químicos).
- Hoja de datos de seguridad (HDS) de desinfectantes.
- Manual de Buenas Prácticas de Transporte (BPT) firmado por responsable.
- Registro de temperaturas por ruta (90 d archivados).
- Paredes lisas, sin óxido; uniones siliconadas.
- Piso antideslizante y con desagüe.
- Separación de productos crudos / listos para comer.
- Póliza de responsabilidad civil.
- Copia de contrato de eliminación de desechos.
- Carné de sanidad vigente de chofer y ayudante.
- Botiquín tipo I.
- Extintor 6 kg ABC.
- Lámparas protegidas (pantalla difusora).
- Plan de contingencia ante avería (equipos backup).
- Señal “Uso exclusivo alimentos” en puertas traseras.
- Registro fotográfico de la caja (6 vistas).
- Comprobante de pago tasa.
- Declaración jurada de veracidad de datos.
2. Permisos de transporte de alimentos en México
Norma: Acuerdo 2025 de Licencias Sanitarias y Tarifas (Tarifario COFEPRIS).(gob.mx, gob.mx)
Autoridad: Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios.
Flujo:
- Solicitud en línea COFEPRIS-DIGIPRIS.
- Pago Derecho 430-018 (≈ 4 300 MXN).
- Dictamen de condiciones higiénicas (48 h CDMX / 5 d interior).
Requisitos clave :
- placas
- póliza de limpieza
- bitácora de temperatura hora a hora
- certificado de calibración NOM-008
- manual HACCP transporte
- extintor
- tapetes sanitarios
- equipo frío redundante
- señalética “No productos químicos”
- sistema GPS con alerta de puerta abierta
- báscula calibrada (a granel)
- análisis microbiológico trimestral de superficies
- uniforme limpio
- constancia de fumigación
- seguro RC 1 000 000 MXN
- licencia de conducir tipo C, etc.
3. Permisos de transporte de alimentos en Argentina
Norma: Res. SENASA 715/2023 – Habilitación de vehículos de alimentos.(argentina.gob.ar, argentina.gob.ar)
Pasos:
- Alta en SITRAN → “Transporte de Alimentos”.
- Abonar tasa 1-46 (6 850 ARS).
- Cargar fotos 360°, póliza ART, calibración termógrafo.
- SENASA emite oblea con QR (vigencia anual).
Documentos top (18): Renspa, certificado de laminado sanitario interior, bandeja estiba, separadores carne/pollo, generador portátil 220 V, hojas MSDS detergentes, tacógrafo digital, curso Manipulación (40 h) chofer, etc.
4. Permisos de transporte de alimentos en España
Norma: Real Decreto 191/2011 y Reglamento 852/2004 CE.(legalegonutrition.com, aesan.gob.es)
Procedimiento:
- Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA) vía comunidad.
- Declaración responsable + memoria BPH.
- Inspección del Servicio de Seguridad Alimentaria provincial.
Top requisitos (17): paredes isocénicas, suelo aluminio antideslizante, ICP < 1 mSv (irradiados), seguro RC 600 000 €, APPCC transporte, datalogger EN 12830, certificado ATP si > 0 °C a –20 °C, plan mantenimiento ATP cada 6 meses, etc.
5. Permisos de transporte de alimentos en Chile
Marco: D.S. 977/1996 Art. 111 y ficha ChileAtiende “Autorización sanitaria vehículos”.(chileatiende.gob.cl, saludresponde.minsal.cl)
Checklist (15): certificado de revestimiento sanitario, termógrafo calibrado, extintor 4 kg, luz interior protegida, plan HACCP simplificado, carné manipulador para chofer, registro de lavado interior (mensual), declaración de rutas habituales, etc.
6. Permisos de transporte de alimentos en Estados Unidos
Norma: FSMA Sanitary Transportation Rule.(fda.gov, fda.gov)
Obligados: shippers, loaders, carriers, receivers por carretera y ferrocarril.
Puntos críticos (resumen): vehículos aptos, limpieza previa, control temperatura, acuerdos escritos, capacitación anual (documentada), bitácora 12 m, retención de registros 12 m. Sin “licencia” única, pero DOT exige MC / USDOT + seguro 750 000 USD.
7. Permisos de transporte de alimentos en Canadá
Licencia SFC obtenida en portal My CFIA (95 CAD).(inspection.canada.ca)
Requisitos: Plan Preventivo de Control (PPC) con monitoreo de temperatura, limpieza, pest proofing; validación de vehículos (hatch test 4 °C/–18 °C), formación HACCP para conductores, seguro 2 M CAD, reporte incidentes 24 h.
8. Permisos de transporte de alimentos en Brasil
Instrução Normativa 200/2022 (alimentos industrializados) y Portaria MAPA 246/2024 (cárnicos).(gov.br)
Exige: Cadastro Único Transportador (CUTr), certificado sanitário estadual, controle de pragas quincenal, termômetro digital PTB-INMETRO, piso inox AISI 304, extintor 6 kg, EPI condutor, registro limpeza via APP SisAgro, seguro RC 1 M R$, SIF para carnes, etc.
9. Permisos de transporte de alimentos en Reino Unido
No hay “permiso” central; debes registrar tu empresa de transporte ≥ 28 d antes de operar.(food.gov.uk, food.gov.uk)
Condiciones: vehículos aptos, paredes lavables, plan HACCP, bitácora limpieza, control alergénicos, notificar a autoridad local si transportas ABP (animal by-products). Sanciones bajo Food Safety Act (£20 000 + cierre).
10. Permisos de transporte de alimentos en Colombia
Resolución 2674/2013 (Cap. VI) y guías ETS-Vehículos 2025.(invima.gov.co, invima.gov.co, invima.gov.co)
Trámite: inscripción en ventanilla virtual, visita de Verificación Sanitaria, emisión de concepto favorable (vigencia 3 años).
Lista de 18 documentos: Registro mercantil, SOAT, póliza RC, manual BPM transporte, plan limpieza, certificado calibración termohigrómetro, bitácora temp 6 m, extintor PQS, carné manipulador, certificado fumigación, etc.
Consejos finales para obtener tu permiso de transporte de alimentos
- Documenta todo (temperaturas, limpieza, mantenimiento); es la primera carpeta que revisa un inspector.
- Separa crudo de cocido con divisores o bolsas grado alimenticio.
- Capacita a tu chofer: sabe mucho de motores, pero a veces poco de inocuidad.
- Seguro RC amplio: un incidente de salmonela puede costar millones.
- Monitorea temperatura en tiempo real; muchos países ya exigen datalogger con alertas.
¿Tu caso es ultra-específico — como transporte de miel a granel o pescado vivo— y necesitas requisitos extra? Cuéntamelo en los comentarios y te ayudo. ¡Buen viaje y cadena de frío intacta!
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